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LArena53 HOMENAJEA A PERÚ

Isidoro Sánchez (i), Susana Gallardo y Manuel Méndez

Isidoro Sánchez (i), Susana Gallardo y Manuel Méndez

Susana Gallardo Ortíz, propietaria del restaurante LArena53, de La Orotava, ha tenido la gentileza de invitar a una Jornada gastronómica a Manuel Méndez e Isidoro Sánchez, directores de la “Expedición Garoé, Tras las huellas del agua en Perú” que el pasado día 29 participaron en la actividad “Tenerife Homenajea a Perú por la Papa” organizada por el Cabildo de Tenerife.

La degustación se inició con un homenaje a la rica y variada gastronomía peruana, un singular y delicioso ceviche de cherne (pescado blanco de agua salada) con crema de aguacate, hinojo, zanahoria y remolacha, a continuación tres platos a cada cual más sorprendente, tartar de bacalao ahumado con remolacha y salsa de chimichurri, lomos de cherne con puré de papa limón y tataki de atún rojo con alga wuacame y jengibre, un festival de sabores y texturas.

Y para endulzar el final, un espectacular mus de parchita (maracuyá) con chocolate blanco, caramelo y frutas.

Vino y agua. Susana Gallardo seleccionó para este excepcional menú, un vino elaborado con la variedad Malvasía aromática de Bodegas El Sitio, la reina de las variedades blancas de Canarias, aromática (frutas tropicales, cítricos, flores blancas…) y de buena acidez, un vino equilibrado y de largo recorrido; en cuanto al agua,Fonteide, agua mineral de una gran pureza natural única, resultado de las precipitaciones de agua y nieve que caen sobre los suelos volcánicos del Parque Nacional del Teide y Cumbres de La Orotava, Patrimonio de La Humanidad.